Wie die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa Mainstream wurden

3 tolle Rezepte mit Quinoa (Juli 2019).

Anonim

Da fast jeder weltweit hofft, ein gesünderes Leben zu führen, gibt es Vollkornprodukte in einer Vielzahl von Sorten. Aber zumindest in den USA scheint Quinoa den Rest übertreffen zu können. Quinoa-Schüsseln und Quinoa-Salate haben es irgendwie geschafft, in einigen der angesagtesten Restaurants auf die Speisekarte zu kommen. Aber es ist schwer zu sagen, woher der Quinoa-Wahnsinn kommt und warum.

Quinoa (sprich "keen-wah") ist ein winziges, mit Nährstoffen angereichertes Korn, das perfekt für diejenigen ist, die auf eine ausgewogene Ernährung hoffen. Laut Medical News Today ist Quinoa unter anderem eine gute Quelle für Magnesium, Kalium und B-Vitamine. Es ist auch voll mit Protein und Ballaststoffen. Das Korn wird am häufigsten als raffinierter weißer Reisersatz verwendet, da weißer Reis verarbeitet wird, kohlenhydrat-schwer sein kann und weniger nährstoffdicht ist als sein Gegenstück, brauner Reis.

"In vielen Kulturen ist Reis ein Grundnahrungsmittel", sagte Kimberly Page, Gründerin der Fitness- und Ernährungsmarke Lifestyle by Kim, zu The Culture Trip. "Reis und Bohnen, Huhn und Reis - es schmeckt alles gut, aber der Prozess, der verwendet wird, um den Reis zu machen, entfernt Nährstoffe. Für meine Kunden, die ihre traditionellen Gerichte gesund machen möchten, empfehle ich immer Quinoa. "

Wir wissen, dass Quinoa nahrhaft ist, aber warum ist es plötzlich so populär geworden? Fangen wir gleich am Anfang an.

Quinoa gilt als "uraltes Korn", ein inoffizieller Titel für Körner, deren Verwendung bis in die Anfänge der Menschheitsgeschichte zurückverfolgt werden kann und die weitgehend unverändert geblieben sind. Quinoa, wie wir es essen, ist in Form von Samen, aber in der Anfangszeit aßen die Menschen die Blätter als eine Nahrungsquelle. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), die das Jahr 2013 zum "internationalen Jahr der Quinoa" erklärt hat, stammt das Getreide aus Gebieten in Bolivien und Peru, die den Titicacasee umgeben.

Bis heute wird Quinoa fast ausschließlich in Südamerika angebaut. Zwischen 2013 und 2014 stieg die Nachfrage nach Quinoa in den Industrieländern deutlich an und damit auch die Quinoa-Produktion. Im Jahr 2014 importierten die Vereinigten Staaten laut statista.com allein 68, 9 Millionen Pfund Quinoa.

"Quinoa gibt es schon immer", sagte Page. "Ich denke, dass es in den letzten Jahren wegen eines erstaunlichen Anstiegs der Fettleibigkeitsraten weltweit und der ständigen Suche nach Wegen, das zu beheben, populär wurde."

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) haben sich die weltweiten Fettleibigkeitsraten in den letzten 35 Jahren mehr als verdoppelt. Im Jahr 2014 war etwas mehr als die Hälfte der erwachsenen Bevölkerung der Welt entweder übergewichtig oder fettleibig. Mit einem Anstieg der Fettleibigkeit Raten hat eine Erhöhung der Verbraucherausgaben für gesunde Lebensmittel, einschließlich Quinoa. Laut Euromonitor International wird erwartet, dass der weltweite Verkauf von gesunden Nahrungsmitteln bis 2017 eine Billion Dollar erreichen wird. Obwohl die Menschen jetzt bereit sind, mehr für nahrhafte Nahrungsmittel auszugeben, scheint der Preis für Quinoa niedriger zu sein, wenn das Getreide häufiger verwendet wird. Seite sagt, das ist eine gute Sache.
"Je mehr der Preis sinkt, desto mehr Menschen können darauf zugreifen", sagte sie. "Die Quintessenz ist, Quinoa ist ein großes Getreide, das gesund essen Geschmack gut macht."